Chả cá thu thơm ngon, dai giòn và thấm vị luôn là món ăn “hao cơm” khiến cả gia đình mê tít. Nếu bạn đang tìm một món vừa lạ miệng, vừa giàu dưỡng chất, thì 4 cách làm chả cá thu ngon nhất dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn có ngay những mẻ chả cá thơm nức, chuẩn vị như nhà hàng.
Nội dung
Giới thiệu về món chả cá thu
Chả cá thu là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt nhờ hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và cách chế biến đa dạng. Được làm từ thịt cá thu tươi với độ ngọt thịt, chắc và ít tanh. Chả cá thu có thể dùng để chiên vàng, hấp chín, nấu canh, làm bún hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác, phù hợp cho cả bữa cơm hàng ngày lẫn các dịp đãi khách.
Không chỉ nổi bật về hương vị, chả cá thu còn là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, omega-3, vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất tốt cho tim mạch, não bộ và sự phát triển của trẻ nhỏ. Nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa ngon miệng và bổ dưỡng, món chả cá thu ngày càng trở thành lựa chọn được nhiều người tìm kiếm.
Chả cá thu là món ăn quen thuộc trong nhiều gia đình Việt
Bật mí 4 cách làm chả cá thu ngon nhất
Nếu bạn muốn tự làm chả cá tại nhà nhưng vẫn đảm bảo độ dai giòn, thơm ngọt đặc trưng, thì 4 cách làm chả cá thu dưới đây chắc chắn sẽ giúp bạn có được mẻ chả chất lượng như ngoài hàng. Mỗi cách mang một hương vị riêng, phù hợp cho từng khẩu vị và nhu cầu chế biến của gia đình.
Làm chả cá thu truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá thu tươi: 500g (nên chọn cá thu thân dày, thịt sáng, không tanh)
- Hành tím: 2–3 củ
- Tỏi: 1 tép (tùy chọn)
- Thì là hoặc hành lá: vài nhánh (tăng hương thơm, có thể bỏ nếu muốn nguyên vị cá)
- Nước mắm ngon: 1–1,5 thìa
- Hạt tiêu: ½ thìa
Muối: ½ thìa - Đường: ½ thìa (giúp chả cân vị và dễ lên màu khi chiên)
Dầu ăn: một ít để chống dính khi nặn chả
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cá thu
Bạn lọc bỏ phần da, xương và máu thâm ở bụng cá để tránh bị tanh. Sau đó cắt nhỏ thịt cá và để trong ngăn đá 15 phút giúp lúc xay không bị bở.
- Bước 2: Xay hoặc giã thịt cá
Bạn cho cá cùng hành tím, tỏi và gia vị vào máy xay nhuyễn. Nếu muốn độ dai nhiều hơn, sau khi xay bạn nên quết lại 10–15 phút bằng muỗng hoặc chày để chả cá có độ nảy đặc trưng.
- Bước 3: Nặn chả
Bạn thoa chút dầu ăn lên tay, nặn chả thành viên hoặc dẹt tùy mục đích. Hoặc có thể để vào ngăn mát 10 phút để chả định hình.
- Bước 4: Chế biến
Chiên vàng: Bạn cho dầu vừa phải, chiên lửa nhỏ đến khi chả vàng đều hai mặt.
Hấp: Hấp 10–12 phút để giữ vị ngọt tự nhiên, sau đó có thể chiên sơ để tạo màu đẹp.
Thành phẩm chả cá thu truyền thống
Chả cá thu truyền thống sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp, thơm đặc trưng của cá thu. Khi cắn vào sẽ cảm nhận được độ dai giòn tự nhiên, không bở, không nát. Loại chả cá thu này có thể bảo quản trong ngăn mát 2–3 ngày hoặc ngăn đông 1–2 tuần mà vẫn giữ được chất lượng.
Thành phẩm chả cá thu truyền thống
Chả cá thu với giò sống
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn nên chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món chả đạt độ dai giòn đúng chuẩn:
- 300g thịt cá thu tươi
- 300g giò sống (nên chọn loại giò sống chất lượng để tăng độ kết dính)
- 1 củ hành tím băm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 – 1,5 thìa nước mắm ngon
- ½ thìa muối
- ½ thìa đường
- 1 thìa dầu ăn
Các bước làm chả cá thu với giò sống
- Bước 1: Xay và chuẩn bị cá thu
Bạn hãy lọc xương, bỏ da và cắt nhỏ thịt cá. Sau đó thấm khô cá bằng khăn giấy để hạn chế việc hỗn hợp bị nhão. Cho cá vào máy xay và xay nhuyễn.
- Bước 2: Trộn cá thu với giò sống
Bạn cho cá xay, giò sống và hành tím vào tô lớn. Ở bước này, bạn cần thêm muối, đường, nước mắm và tiêu để tạo vị đậm đà. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Bước 3: Quết hỗn hợp để tạo độ dai
Bạn nên quết mạnh tay hỗn hợp từ 10–15 phút. Có thể đặt hỗn hợp vào ngăn đá 15–20 phút rồi lấy ra quết thêm lần nữa để tăng độ dai nảy.
- Bước 4: Nặn và chế biến chả
Bạn nặn chả thành viên tròn hoặc miếng dẹt tùy ý. Có thể chiên vàng để món chả giòn bên ngoài, mềm dai bên trong, hoặc hấp chín để giữ nguyên hương vị nhẹ nhàng, ít dầu mỡ.
Cách làm chả cá thu với giò sống siêu đơn giản
Thành phẩm
Khi hoàn thành, món chả cá thu với giò sống sẽ độ dai giòn rõ rệt, bề mặt vàng ruộm khi chiên, thơm nức mùi cá và giò. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận ngay độ đàn hồi đặc trưng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa cá thu và giò sống.
Chả cá thu hấp với trứng gà
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn nên chuẩn bị các nguyên liệu sau để món chả đạt độ mềm mịn, thơm béo đúng chuẩn:
- 400g thịt cá thu tươi
- 2 quả trứng gà
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa nước mắm ngon
- ½ thìa muối
- ½ thìa đường
- 1 thìa bột bắp hoặc bột năng (giúp món chả kết dính và mềm)
- Hành tím băm, thì là hoặc hành lá thái nhỏ
Các bước làm chả cá thu hấp với trứng gà
- Bước 1: Chuẩn bị cá thu tươi ngon
Sau khi lựa chọn được con cá thu tươi ngon nhất, bạn mang đi lọc sạch xương và da cá, cắt nhỏ thịt cá. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô để thịt cá không bị nhão. Bạn cho cá vào máy xay và xay nhuyễn.
- Bước 2: Trộn cá với trứng gà
Bạn cho cá đã xay nhuyễn vào tô lớn, thêm 2 quả trứng gà và bột năng. Cho lần lượt gia vị nước mắm, dầu ăn, đường, tỏi băm, tiêu xay vào rồi trộn đều. Lưu ý, bạn cần trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
- Bước 3: Hấp chả
Ở bước này, bạn cho hỗn hợp chả cá xay mịn vào khay, sau đó dùng muỗng hoặc phới dẹt đều bề mặt chả. Đập trứng gà vào và đánh đều cho trứng gà bông lên thì dừng lại.
Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp, nấu với lửa lớn khoảng 2 phút cho nước sôi rồi cho xửng hấp và khay chả cá lên. Đậy nắp lại và hấp khoảng 30 phút cho bánh chả cá chín và nở phồng lên.
Bạn dùng cọ phết hỗn hợp trứng và hành lá cho đều xung quanh mặt chả rồi đậy nắp lại. Bạn hấp chả cá thu với trứng thêm 3 phút cho bề mặt trứng vừa ráo lại rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, chả cá thu hấp với trứng gà sẽ có màu vàng nhạt đẹp mắt, bên trong mềm mịn, có mùi thơm nhẹ và không bị tanh. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận rõ được vị ngọt tự nhiên của cá thu và độ béo của trứng. Đây là một trong những cách làm chả vá thu ngon nhất mà bạn nhất định nên thử một lần.
Chả cá thu hấp với trứng gà thơm ngon, béo ngậy
Chả cá thu với thịt xay
Chuẩn bị nguyên liệu
Để món chả cá thu với thịt xay đạt độ dai ngon và đậm vị, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 1kg thịt cá thu tươi (lọc sạch da và xương)
- 200g thịt heo xay (nên chọn thịt vai hoặc thịt mông để có độ béo vừa phải)
- 6 củ hành tím (băm nhỏ)
- 6 tép tỏi (giã hoặc băm nhuyễn)
- 1 lòng trắng trứng (giúp chả kết dính và dai hơn)
Gia vị cơ bản: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn nên khử mùi tanh của cá thu bằng cách chà xát muối hạt, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo hoàn toàn. Tiếp theo, bạn dùng dao nhỏ và sắc để rạch dọc thân cá, lọc bỏ xương và phần da. Khi đã có miếng fillet, bạn sử dụng muỗng nhựa nạo thịt cá để lấy phần thịt bên trong, tránh nạo sâu vào da để giữ độ ngọt của cá.
Đối với hành tím và tỏi, bạn hãy lột vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng và để riêng vào bát để chuẩn bị cho bước phi thơm hoặc trộn cùng hỗn hợp chả.
- Bước 2: Ướp gia vị cho cả cá
Bạn cho toàn bộ phần thịt cá thu đã nạo vào một chiếc tô lớn, sau đó ướp cùng hành tím và tỏi cắt lát mỏng. Tiếp theo, bạn thêm vào tô 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn hãy trộn thật đều để gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt cá.
Khi thịt cá đã được tán nhuyễn và hòa quyện hoàn toàn với gia vị, bạn cho 200g thịt xay vào và tiếp tục nhào kỹ hỗn hợp. Bạn nên nhào đến khi hỗn hợp trở nên dẻo, kết dính và có độ đàn hồi nhẹ
- Bước 3: Trộn chả cá với thịt xay
Sau khi phần cá thu đã được ướp và tán nhuyễn, bạn tiếp tục cho thịt heo xay vào tô. Bạn hãy dùng tay hoặc phới dẹt để nhào thật kỹ cho đến khi thịt cá và thịt xay hòa quyện thành một khối thống nhất.
- Bước 4: Tạo hình và chiên chả cá
Khi hỗn hợp đã hoàn thiện, bạn bắt đầu tiến hành tạo hình chả cá. Bạn có thể nặn thành viên tròn, dẹt hoặc miếng dài tùy mục đích sử dụng. Để nặn dễ hơn, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để hỗn hợp không bị dính.
Sau khi nặn xong, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã sôi nhẹ, bạn cho từng miếng chả vào chiên trên lửa vừa. Bạn nên trở mặt chả liên tục để miếng chả vàng đều, giòn bên ngoài và chín mềm bên trong.
Cách làm chả cá thu với thịt xay chuẩn vị
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, những miếng chả cá thu chiên sẽ có màu vàng ruộm bắt mắt, phần vỏ ngoài giòn nhẹ, trong khi bên trong lại trắng tinh, mềm mịn vô cùng hấp dẫn. Mùi thơm nồng đặc trưng của cá thu hòa quyện cùng thịt xay và gia vị lan tỏa khiến ai cũng khó lòng cưỡng lại.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dai vừa phải, xen lẫn vị ngọt tự nhiên của cá và thịt, tất cả đều được tẩm ướp đậm đà nên ăn không hề bị ngán. Món chả cá thu này cực kỳ phù hợp để ăn cùng cơm nóng, bún tươi, bánh mì, hoặc dùng làm món mặn trong bữa cơm gia đình.
> Xem thêm:
Mẹo giúp chả cá thu ngon nhất, không bị bở
Để món chả cá thu đạt được hương vị thơm ngon, độ dai giòn tự nhiên và không bị bở, bạn cần bỏ túi một số mẹo sau:
Cách chọn cá thu tươi và đúng loại
Để món chả cá thu có độ dai ngon và giữ trọn vẹn hương vị biển, việc chọn được những con cá tươi là điều rất quan trọng. Bởi, nguyên liệu chuẩn ngay từ đầu sẽ giúp món chả cá không bị bở, giữ được độ ngọt tự nhiên và mùi thơm đặc trưng.
Cụ thể, khi chọn cá bạn nên lưu ý những đặc điểm sau:
- Quan sát mắt cá: Cá thu tươi sẽ có mắt trong, sáng, không bị đục hay lõm.
- Kiểm tra phần da: Da cá còn bóng, có lớp ánh bạc nhẹ và không bị trầy xước.
- Nhấn vào thịt cá: Thịt cá chắc, đàn hồi tốt; khi ấn vào không để lại vết lõm.
- Ngửi mùi: Cá tươi có mùi biển tự nhiên, không tanh nồng hay có mùi lạ.
- Ưu tiên mua cá thu thân to, mình dày: Khi xay sẽ cho ra phần thịt nhiều, dai và ngọt hơn.
Chuẩn bị đầy đủ gia vị
Các gia vị cần có gồm: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, hành tím – tỏi băm và một chút dầu ăn. Khi trộn cùng phần cá xay, hãy ướp hỗn hợp khoảng 15–20 phút để gia vị thấm sâu, giúp chả dậy mùi và ngon hơn.
Bạn cũng có thể thêm lòng trắng trứng hoặc một ít bột năng để tăng độ kết dính, giúp miếng chả đạt độ dai mềm tự nhiên và không bị bở khi chế biến.
Để làm chả cá thu ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
Mẹo quết chả để đạt độ dai giòn tự nhiên
Để chả cá thu đạt được độ dai giòn tự nhiên và không bị bở, kỹ thuật quết là bước quan trọng nhất. Bạn nên áp dụng những mẹo sau:
- Quết mạnh tay và đều tay: Sau khi trộn cá và gia vị, bạn hãy quết hỗn hợp khoảng 10–15 phút. Quá trình này giúp protein trong cá liên kết chặt chẽ, tạo độ đàn hồi và kết dính cho chả.
- Nhấc và đập hỗn hợp: Trong lúc quết, bạn có thể nhấc hỗn hợp lên rồi đập xuống tô vài lần. Cách này sẽ giúp chả nảy tốt, dai hơn và khi chiên hay hấp sẽ không bị bở.
- Làm lạnh hỗn hợp nếu cần: Bạn có thể đặt hỗn hợp vào ngăn đá 10–15 phút trước khi nặn. Độ lạnh giúp hỗn hợp săn chắc hơn, tăng độ dai tự nhiên cho chả.
Địa chỉ bán chả cá thu chuẩn vị cho người bận rộn
Những cách làm chả cá trên tuy đơn giản nhưng nếu là người bận rộn, không có nhiều thời gian vào bếp mà vẫn muốn chiêu đãi gia đình món ăn hấp dẫn thì có thể chọn mua chả cá đã sơ chế sẵn. Trong đó, chả cá thu tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến – DASAVINA được nhiều người tin tưởng lựa chọn.
Chả cá thu hiệu Bá Kiến được làm từ cá thu tươi vùng Hạ Long, kết hợp với công thức truyền thống đậm đà gia vị. Từ đó mang đến những miếng chả cá thơm ngon, dai giòn, khiến ai đã từng thưởng thức cũng phải tấm tắc khen ngợi.
Chả cá thu Bá Kiến chất lượng cao
Đặc biệt, chả cá thu Hạ Long mang thương hiệu Bá Kiến là sản phẩm duy nhất tại Việt Nam được Cơ quan Quản lý Thị trường cấp chứng nhận “Hàng Việt Nam chất lượng cao” từ năm 2017 đến nay. Khi mua chả cá tại đây, bạn hoàn toàn yên tâm về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hiện nay, chả cá thu Bá Kiến tại cửa hàng được bán với giá tham khảo từ 160.000 đồng/0,5kg đến 320.000 đồng/kg. Đối với gói 1kg, sản phẩm thường bao gồm khoảng 16–17 miếng chả cá dày thịt, thơm ngon và đầy chất lượng. Trong khi đó, gói 0,5kg sẽ có khoảng 8–9 miếng chả cá với chất lượng đồng đều, rất tiện lợi và phù hợp với nhu cầu sử dụng của nhiều người.
Chá cá thu DASAVINA khi chiên lên có màu vàng cánh gián đẹp mắt
Sản phẩm được hút chân không cẩn thận, đảm bảo giữ nguyên hương vị thơm ngon và độ dai giòn của chả cá khi tới tay người tiêu dùng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức món chả cá thu Hạ Long chuẩn vị mà không mất nhiều thời gian chế biến.
Dưới đây là thông tin liên hệ Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến:
Công ty TNHH Thương mại Đặc sản Việt Nam (DASAVINA)
- Địa chỉ: Số 18, Đường Trung Yên 10A, Phường Yên Hòa, Quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Điện thoại: 024 6682 3737
- Website: https://dasavina.vn
Món chả cá thu không chỉ đầy đủ dưỡng chất, thơm ngon mà còn an toàn cho sức khỏe, phù hợp từ trẻ nhỏ đến người già. Hy vọng với những cách làm chả cá thu ngon nhất được gợi ý trong bài viết, bạn sẽ dễ dàng tự tay chế biến món ăn bổ dưỡng trong những bữa cơm gia đình.
